Assistenza professionale all'imbottigliamento in 5 semplici passi
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Raccomandazioni per l'imbottigliamento
Segua i nostri suggerimenti per ottenere il meglio dal suo spirito
1. Preparare la linea di imbottigliamento
Prima di imbottigliare, assicuratevi che la linea di imbottigliamento sia disinfettata e priva di insetti, in particolare di tarme del vino. La stanza deve essere correttamente ventilata e con una temperatura stabile tra i 15 e i 20ºC (da 59F a 68F).
2. Verifica delle bottiglie
Tutte le bottiglie devono essere lavate e asciugate prima del momento dell'imbottigliamento (la maggior parte delle linee di imbottigliamento lo fa automaticamente).
Si consiglia di controllare due volte le dimensioni del collo della bottiglia, poiché potrebbero esserci leggere variazioni tra i diversi lotti di produzione e i diversi fornitori.
3. Non aprire in anticipo i sacchetti con i tappi di sughero
I sacchetti di plastica con tappi di sughero sono sigillati sottovuoto in condizioni sterili. Pertanto, i sacchetti devono essere aperti solo prima di caricare i tappi nell'impianto di imbottigliamento. Tenere i sacchetti aperti con i tappi di sughero può causare contaminazione e compromettere le prestazioni dei tappi.
4. Calibrare la profondità di imbottigliamento
Per la maggior parte dei modelli di bottiglie standard, si raccomanda che il tappo di sughero si trovi a +/- 0,5 mm fino a 1 mm dalla parte superiore del collo della bottiglia.
Posizionare il tappo di sughero troppo all'interno del collo della bottiglia potrebbe causare un aumento della pressione interna della bottiglia (se non si utilizza l'imbottigliamento sottovuoto o con CO2) e creare uno spazio vuoto tra il tappo e la capsula applicata sulla parte superiore della bottiglia.
5. Calcolare correttamente il livello di riempimento
Il livello di riempimento deve essere calcolato tenendo conto della lunghezza del tappo, del livello di riempimento legale, dei livelli di vuoto e della temperatura.
Si raccomanda di avere almeno 15 mm di spazio tra l'estremità del tappo e la superficie del vino (nella maggior parte delle bottiglie da 750 ml).
Questo spazio libero consente l'espansione del vino ed evita una pressione eccessiva all'interno della bottiglia.
6. Controllare il livello di compressione
I tappi di sughero non devono mai essere compressi oltre il 33% del loro diametro originale. La compressione consigliata per i tappi di sughero con diametro di 24 mm è di 16,5 mm per garantire un inserimento agevole in una bottiglia con un collo interno di 18,5 mm di diametro.
Una compressione maggiore potrebbe compromettere l'elasticità e creare difficoltà nella corretta tenuta del vino nella bottiglia.
7. Mantenere le bottiglie con il collo all'insù dopo l'imbottigliamento
Il 90% della compressione del tappo viene recuperata entro 5-10 minuti, quindi dopo l'imbottigliamento il vino dovrebbe rimanere in piedi per 30-60 minuti.
I produttori di vino che non sono sicuri delle dimensioni del bicchiere o delle condizioni di imbottigliamento dovrebbero conservare i loro vini a collo in su e in condizioni stabili, per evitare problemi dovuti a una prematura deposizione della bottiglia.
8. Assicurarsi che l'attrezzatura per l'imbottigliamento sia aggiornata
Per un risultato ottimale si raccomanda un sistema di compressione del tappo a 4 segmenti, con ganasce scorrevoli. Le ganasce a rullo o a iride tendono a provocare grinze nel tappo che possono causare perdite. L'attrezzatura per l'imbottigliamento deve essere sempre ben mantenuta, secondo gli standard raccomandati dal produttore. Le ganasce non devono lavorare a velocità eccessive per evitare di danneggiare i tappi di sughero.
Fare del buon vino è un'abilità; fare del vino raffinato è un'arte.
