РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РОЗЛИВУ

Какая пробка подойдет к моему духу?

Выберите подходящий тип пробки

Выбор подходящего типа пробки - это важнейшее решение, которое должен принять каждый винодел, учитывая различные факторы. Выбор наиболее подходящей пробки может оказать значительное влияние на характеристики, качество и даже долговечность вина. Прежде чем сделать выбор, винодел должен тщательно изучить характеристики вина, включая его тип, требования к розливу и предполагаемый срок хранения.

Кроме того, следует учитывать долговечность пробки и ее эксплуатационные характеристики. Хорошая пробка должна обеспечивать необходимую защиту вина в течение предполагаемого срока хранения, сохраняя при этом визуальную привлекательность и функциональность.

В связи с этим натуральные пробки считаются самыми качественными и рекомендуются для качественных вин, произведенных в определенных регионах, и вин, которые хорошо выдерживаются в бутылке. Для вин быстрого потребления рекомендуются другие типы пробок, такие как кольматированные, технические или агломерированные. В итоге, взвесив все эти соображения, винодел сможет сделать оптимальный выбор и сохранить качество своего вина.

Какой размер пробки выбрать?

Определите размер пробки

Размер пробки зависит от внутреннего профиля бутылки, условий розлива и характеристик вина. Термин "размер C" используется большинством стекольных компаний для обозначения внутреннего диаметра в верхней части на расстоянии 5 мм от горлышка бутылки. Важно проверять измерения диаметра далее по горлышку бутылки. Неравномерный диаметр или чрезмерная конусность могут быть следствием конструктивных или производственных отклонений. Слишком широкая внутренняя часть горлышка в нижней части пробки может ухудшить общие характеристики пробки, включая герметичность. Вино может просачиваться по бокам пробки или даже вытекать. Кроме того, может нарушиться процесс старения и пострадать качество вина.
Рекомендуется, чтобы внутренний диаметр в нижней части пробки не превышал 21 мм. Для обычных вин диаметр пробки должен быть на 5,5 мм больше среднего номинального проходного отверстия горлышка бутылки. Для вин с большим давлением внутри бутылки, таких как игристые вина, рекомендуется использовать пробки диаметром 25 или 26 мм.

Длина пробки должна выбираться в соответствии с типом вина, высотой наполнения бутылки и характеристиками вина. Для высококачественных выдержанных вин рекомендуется использовать пробки длиной 45 мм или 49 мм.

Как долго можно хранить пробки?

Обращение с пробками и их хранение

После упаковки пробковые пробки следует хранить в местах с температурой от 10 до 20º Цельсия и относительной влажностью воздуха от 50% до 70%. Это поможет предотвратить риск загрязнения поверхности пробковых пробок. Средний уровень влажности пробковых пробок должен составлять от 4% до 8%. Пробки, влажность которых ниже или выше заданного уровня, должны быть сняты с розлива и возвращены нам для принятия корректирующих мер.

Наши 8 основных принципов розлива

Подготовьте линию розлива

Перед розливом убедитесь, что линия розлива продезинфицирована и свободна от насекомых, особенно винной моли. Помещение должно хорошо проветриваться и иметь стабильную температуру от 15 до 20ºC (от 59 до 68F).

Проверьте бутылки

Все бутылки должны быть вымыты и высушены непосредственно перед розливом (большинство линий розлива делают это автоматически). Мы рекомендуем дважды проверить размер горлышка бутылки, так как возможны незначительные различия между разными партиями и разными поставщиками.

Не открывайте пакеты с пробками заранее

Пластиковые пакеты с пробками запечатываются с помощью вакуума в стерильных условиях. Поэтому пакеты следует открывать только перед загрузкой пробок в оборудование для розлива. Хранение открытых пакетов с пробками может привести к загрязнению и повлиять на работу пробок.

Калибровка глубины розлива

Для большинства стандартных моделей бутылок рекомендуется, чтобы пробка находилась на расстоянии +/- 0,5 мм до 1 мм от верха горлышка бутылки. Слишком большое расположение пробки внутри горлышка может привести к повышению внутреннего давления в бутылке (если не используется розлив под вакуумом или CO2) и образованию пустого пространства между пробкой и капсулой, надеваемой на бутылку.

Правильно рассчитайте уровень засоренности

Уровень укупорки должен быть рассчитан с учетом длины пробки, законного уровня наполнения, уровня вакуума и температуры. Рекомендуется, чтобы между концом пробки и поверхностью вина оставалось не менее 15 мм (в большинстве бутылок объемом 750 мл). Это свободное пространство позволяет вину расширяться и избегать чрезмерного давления внутри бутылки.

Управление уровнем сжатия

Пробковые пробки никогда не должны сжиматься более чем на 33% от своего первоначального диаметра. Рекомендуется сжимать пробки диаметром 24 мм до размера 16,5 мм, чтобы обеспечить плавное введение в бутылку с внутренним горлышком диаметром 18,5 мм. Более сильное сжатие может нарушить эластичность и создать трудности для правильной герметизации вина в бутылке.

Храните бутылки с горлышком после розлива

90% сжатие пробки восстанавливается в течение 5-10 минут, поэтому после розлива вино должно оставаться в горлышке в течение 30-60 минут после розлива.
Виноделы, которые не уверены в размере бокала или условиях розлива, должны хранить свои вина горлышком вверх и в стабильных условиях, чтобы избежать проблем, связанных с преждевременным опусканием бутылки.

Убедитесь, что ваше оборудование для розлива в бутылки соответствует современным требованиям

Для достижения оптимального результата рекомендуется использовать 4-сегментную систему сжатия пробки со скользящими губками. Губки роликового или диафрагменного типа обычно вызывают образование складок на пробке, что может привести к протеканию. Оборудование для розлива должно постоянно поддерживаться в рабочем состоянии в соответствии с рекомендованными производителем стандартами. Чтобы не повредить пробку, губки не должны работать с чрезмерной скоростью.