DIRECTRIZES DE ENGARRAFAMENTO
Que rolha se adequa ao meu espírito?
Selecionar o tipo certo de rolha de cortiça
A seleção dos tipos de rolhas de cortiça adequados é uma decisão crucial que cada produtor de vinho tem de tomar tendo em conta vários factores. A escolha da rolha de cortiça mais adequada pode ter efeitos significativos nas caraterísticas do vinho, na sua qualidade e até na sua longevidade. Antes de fazer uma seleção, o produtor de vinho deve considerar cuidadosamente as caraterísticas do vinho, incluindo o seu tipo, os requisitos de engarrafamento e o prazo de validade previsto.
Além disso, a longevidade da rolha e as expectativas de desempenho também devem ser tidas em consideração. Uma boa rolha de cortiça deve proporcionar a proteção necessária ao vinho durante o período de conservação previsto, mantendo ao mesmo tempo o seu aspeto visual e a sua funcionalidade.
Neste sentido, a rolha de cortiça natural é considerada a rolha de maior qualidade e é recomendada para os Vinhos de Qualidade Produzidos em Regiões Determinadas e para os vinhos que envelhecem bem em garrafa. Para os vinhos de consumo rápido, são recomendados outros tipos de rolhas, como as colmatadas, técnicas ou aglomeradas. Em suma, a ponderação de todas estas considerações permitirá ao enólogo fazer a melhor escolha e salvaguardar a qualidade do seu vinho.
Qual o tamanho da rolha de cortiça que devo escolher?
Definir o tamanho da rolha
A dimensão das rolhas de cortiça depende do perfil interno da garrafa, do ambiente de engarrafamento e das caraterísticas do vinho. A "dimensão C" é o termo utilizado pela maioria das empresas vidreiras para indicar o diâmetro interno no topo, a 5 mm da boca da garrafa de vinho. É importante verificar as medições do diâmetro mais abaixo no interior do gargalo da garrafa. Diâmetros irregulares ou conicidade excessiva podem ser uma questão de variância de conceção ou de fabrico. Um gargalo demasiado largo na parte inferior da rolha pode comprometer o desempenho global da rolha, incluindo a vedação. O vinho pode infiltrar-se nos lados da rolha ou mesmo vazar. Além disso, o processo de envelhecimento pode ser afetado e a qualidade do vinho pode ser afetada.
Recomenda-se que o diâmetro interno no fundo da rolha não exceda 21 mm. Para vinhos normais, o diâmetro da rolha deve ser 5,5 mm superior ao diâmetro nominal médio do gargalo da garrafa. Para vinhos com maior pressão dentro da garrafa, como os vinhos espumantes, recomenda-se a utilização de rolhas de cortiça com 25 ou 26 mm de diâmetro.
O comprimento da rolha de cortiça deve ser selecionado de acordo com o tipo de vinho, a altura de enchimento da garrafa e as caraterísticas do vinho. Para vinhos de envelhecimento de alta qualidade, recomenda-se a utilização de rolhas de cortiça com 45 mm ou 49 mm de comprimento.
Durante quanto tempo posso conservar as rolhas de cortiça?
Manuseamento e armazenagem das rolhas de cortiça
Depois de embaladas, as rolhas de cortiça devem ser armazenadas em locais com temperaturas entre 10º e 20º Celsius e humidade relativa do ar entre 50% e 70%. Desta forma, evita-se o risco de contaminação do tratamento de superfície das rolhas. A humidade média das rolhas deve situar-se entre 4% e 8%. As rolhas que se encontrem abaixo ou acima do nível de humidade pretendido devem ser retiradas do engarrafamento e devolvidas à nossa empresa para que sejam tomadas medidas corretivas.
