LINEE GUIDA PER L'IMBOTTIGLIAMENTO
Quale sughero si adatta al mio spirito?
Selezionare il tipo di tappo giusto
La scelta del tipo di tappo giusto è una decisione cruciale che ogni enologo deve prendere tenendo conto di vari fattori. La scelta del tappo di sughero più adatto può avere effetti significativi sulle caratteristiche, sulla qualità e persino sulla longevità del vino. Prima di effettuare la scelta, l'enologo deve considerare attentamente le caratteristiche del vino, tra cui il tipo, i requisiti di imbottigliamento e la durata di conservazione prevista.
Inoltre, è necessario prendere in considerazione anche la longevità e le prestazioni del tappo. Un buon tappo di sughero deve fornire la protezione necessaria al vino durante la sua durata di conservazione prevista, mantenendo al contempo il suo aspetto e la sua funzionalità.
A questo proposito, i tappi in sughero naturale sono considerati di altissima qualità e sono consigliati per i vini di qualità prodotti in regioni specifiche e per i vini che invecchiano bene in bottiglia. Per i vini di rapido consumo si consigliano altri tipi di tappi, come quelli colmati, tecnici o agglomerati. In sintesi, soppesando tutte queste considerazioni, l'enologo potrà fare la scelta migliore e salvaguardare la qualità del proprio vino.
Quale misura di tappo di sughero devo scegliere?
Definire le dimensioni del tappo
La dimensione dei tappi di sughero dipende dal profilo interno della bottiglia, dall'ambiente di imbottigliamento e dalle caratteristiche del vino. La "dimensione C" è il termine utilizzato dalla maggior parte delle aziende produttrici di vetro per indicare il diametro interno a 5 mm dalla bocca della bottiglia. È importante verificare le misure del diametro più in basso all'interno del collo della bottiglia. Un diametro irregolare o una conicità eccessiva possono essere dovuti a variazioni di progettazione o di produzione. Un collo di bottiglia troppo largo nella parte inferiore del tappo può compromettere le prestazioni complessive del tappo, compresa la tenuta. Il vino potrebbe infiltrarsi ai lati del tappo o addirittura fuoriuscire. Inoltre, il processo di invecchiamento potrebbe essere compromesso e la qualità del vino potrebbe risentirne.
Si raccomanda che il diametro interno alla base del tappo non superi i 21 mm. Per i vini normali, il diametro del tappo dovrebbe essere superiore di 5,5 mm rispetto al foro passante nominale medio del collo della bottiglia. Per i vini che presentano una maggiore pressione all'interno della bottiglia, come i vini spumanti, si raccomanda di utilizzare tappi di sughero con diametro di 25 o 26 mm.
La lunghezza del tappo di sughero deve essere scelta in base al tipo di vino, all'altezza di riempimento della bottiglia e alle caratteristiche del vino. Per i vini da invecchiamento di alta qualità si consiglia di utilizzare tappi di sughero di 45 mm o 49 mm di lunghezza.
Per quanto tempo posso conservare i tappi di sughero?
Gestione e conservazione dei tappi di sughero
Dopo l'imballaggio, i tappi di sughero devono essere conservati in luoghi con temperature comprese tra 10º e 20º Celsius e con un'umidità relativa dell'aria compresa tra 50% e 70%. In questo modo si evita il rischio di contaminazione del trattamento superficiale dei tappi di sughero. Il livello medio di umidità dei tappi di sughero deve essere compreso tra 4% e 8%. I tappi con un livello di umidità inferiore o superiore al target devono essere rimossi dall'imbottigliamento e rispediti a noi per l'adozione di misure correttive.
