LIGNES DIRECTRICES POUR L'EMBOUTEILLAGE
Quel bouchon conviendra à mon esprit ?
Choisir le bon type de bouchon
Le choix du bon type de bouchon est une décision cruciale que chaque viticulteur doit prendre en tenant compte de différents facteurs. Le choix du bouchon le plus approprié peut avoir des effets significatifs sur les caractéristiques, la qualité et même la longévité du vin. Avant de faire son choix, le viticulteur doit examiner attentivement les caractéristiques du vin, y compris son type, les exigences de mise en bouteille et la durée de conservation prévue.
En outre, la longévité du bouchon et les performances attendues doivent également être prises en considération. Un bon bouchon doit assurer la protection nécessaire du vin pendant la durée de conservation prévue, tout en conservant son attrait visuel et sa fonctionnalité.
À cet égard, les bouchons en liège naturel sont considérés comme étant de la plus haute qualité et sont recommandés pour les vins de qualité produits dans des régions déterminées et pour les vins qui vieillissent bien dans la bouteille. Pour les vins de consommation rapide, d'autres types de bouchons, tels que les bouchons colmatés, techniques ou agglomérés, sont recommandés. En résumé, la prise en compte de toutes ces considérations permettra au viticulteur de faire le meilleur choix et de préserver la qualité de son vin.
Quelle taille de bouchon dois-je choisir ?
Définir la taille du bouchon
La taille des bouchons de liège dépend du profil interne de la bouteille, de l'environnement de mise en bouteille et des caractéristiques du vin. La "dimension C" est le terme utilisé par la plupart des sociétés de verrerie pour indiquer le diamètre interne à 5 mm du goulot de la bouteille de vin. Il est important de vérifier les mesures de diamètre plus loin dans le goulot de la bouteille. Un diamètre irrégulier ou une conicité excessive peuvent être dus à des écarts de conception ou de fabrication. Un goulot d'étranglement trop large au fond du bouchon peut compromettre les performances globales du bouchon, y compris l'étanchéité. Le vin peut s'infiltrer sur les côtés du bouchon ou même fuir. Le processus de vieillissement peut également être affecté et la qualité du vin peut s'en ressentir.
Il est recommandé que le diamètre interne à la base du bouchon ne dépasse pas 21 mm. Pour les vins ordinaires, le diamètre du bouchon doit être supérieur de 5,5 mm au diamètre nominal moyen du goulot de la bouteille. Pour les vins dont la pression à l'intérieur de la bouteille est plus élevée, tels que les vins mousseux, il est recommandé d'utiliser des bouchons de liège de 25 ou 26 mm de diamètre.
La longueur du bouchon doit être choisie en fonction du type de vin, de la hauteur de remplissage de la bouteille et des caractéristiques du vin. Pour les vins de garde de grande qualité, il est recommandé d'utiliser des bouchons de 45 mm ou 49 mm.
Combien de temps peut-on conserver les bouchons de liège ?
Manipulation et stockage des bouchons de liège
Une fois emballés, les bouchons de liège doivent être stockés dans des endroits où la température est comprise entre 10 et 20 degrés Celsius et où l'humidité relative de l'air est comprise entre 50% et 70%. Cela permet d'éviter le risque de contamination du traitement de surface des bouchons de liège. Le taux d'humidité moyen des bouchons de liège doit être compris entre 4% et 8%. Les bouchons dont le taux d'humidité est inférieur ou supérieur au niveau cible doivent être retirés de l'embouteillage et nous être renvoyés afin que nous puissions prendre des mesures correctives.
